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羊肉湯怎樣做好喝？

我有很多美食家朋友跟我說(shuō)過(guò)，喝肉湯比較高境界就是喝羊肉湯，一碗羊肉湯下肚，世間沒(méi)什么放不下的了?？墒?，話(huà)又說(shuō)回來(lái)，羊肉湯看著(zhù)簡(jiǎn)單卻不是每個(gè)人都能夠，做的好喝，比如說(shuō)，我從前根本就沒(méi)有領(lǐng)悟羊肉湯的奧義，總是白白浪費了很多好羊肉和好時(shí)光，幸虧我有不少開(kāi)新疆館子的朋友，他們做的菜能讓特別迷戀的不是烤羊肉串，而他們的手抓肉以及那碗羊肉湯。

大約在20年前與他們結為好友后，我便拿得到他們的羊肉湯方子，這才發(fā)現美味的秘訣原來(lái)簡(jiǎn)單得實(shí)在不行，那無(wú)外乎就是別放姜，撒兩粒干花椒而已。多年以后，我陸續碰到各路羊肉湯的高人，又接著(zhù)不斷修整我的羊肉湯配方，以至于每年家里，少說(shuō)也得做上十來(lái)次羊湯。

東北羊湯以及廣東的藥膳羊湯我都喝過(guò)，但骨子里面始終認為，南方的山羊，只能用來(lái)吃，卻不適宜做湯，那實(shí)在是風(fēng)月不對路。尤其不喜歡的是加了各種各樣名貴藥材來(lái)熬出的滋補藥膳羊肉湯，我甚至會(huì )懷疑那是因為羊肉不新鮮，才會(huì )用此下作的手段，因為既是有好羊肉，那必定是素面朝天更為美味。

比較后跟大家分享下我的羊肉湯做法。將羊肉反復泡水清洗，尤其是要把羊肉里面的血絲以及碎骨洗干凈，接著(zhù)用沸水將羊肉燙一遍，把各種泡沫以及雜物探出表皮。

已經(jīng)燙熟的羊肉再撈出來(lái)用冷水清洗，洗凈表面黑色泡沫和油污，然后再把洗干凈的羊肉放到湯煲里，小心翼翼撒上兩三粒干花椒，其余一律不用，加入上好的礦泉水，大火煮至沸騰后迅速轉為小火。

若是一兩斤羊肉的量，只需半小時(shí)便可大功告成。切記在烹飪中，不要放鹽巴，那一兩粒干花椒已經(jīng)起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。

所謂用姜，不過(guò)是去除雜味，但同時(shí)也會(huì )辟走羊肉的鮮味，所以現在我再三告誡親屬朋友，做羊湯千萬(wàn)不要下姜。

喝湯一次應該喝多少適宜？

感冒的時(shí)候不適合煲湯進(jìn)補，就連品性溫和的西洋參也比較好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀。

　　月經(jīng)前適合補性溫和的湯，千萬(wàn)不要因為補得過(guò)火導致經(jīng)血過(guò)多。具有食療作用的湯要經(jīng)常喝才能起到作用，每周喝2—3次為宜。

　　喝湯誤區

　　取湯而棄肉：錯!一般人認為營(yíng)養都集中在湯里，所以煲好的湯就只能喝湯，對于里面的肉類(lèi)，中藥就棄之不理了，其實(shí)這大錯特錯了。營(yíng)養學(xué)家們近年來(lái)發(fā)現，無(wú)論煲湯的時(shí)間有多長(cháng)，肉類(lèi)的營(yíng)養也不能完全溶解在湯里。所以喝湯后還要吃適量的肉。另外，中藥味道比較怪異，讓人難以接受，所以一般人都不會(huì )理會(huì )。但有些中藥價(jià)值昂貴，營(yíng)養豐富，所以應該消滅掉。

　　煲參湯的時(shí)間越長(cháng)越好：錯!老人的習慣通常是將參類(lèi)早早地放到湯里，一煲就是2、3個(gè)小時(shí)

如果煮得時(shí)間過(guò)久，就會(huì )分解，失去其營(yíng)養價(jià)值，所以，煲參湯的比較佳時(shí)間是40分鐘左右。

經(jīng)常吃香蕉有什么好處？

1.促消化

香蕉中的果肉可以吸收水分，調節腸道生態(tài)環(huán)境，改善腸道細群，抑制有害型細菌，增強有益的嗜酸細菌，促進(jìn)結腸功能正?；?，有利于人體消化。

長(cháng)期的人適宜吃香蕉，因為香蕉中含有豐富的食物纖維、維生素等，具有整腸、強化肌肉、軟便的效果。

3.

香蕉中含鈉量較低，含有較多的能的鉀離子，有鈉離子升壓和損壞血管的作用，所以常吃香蕉可以，保護血管。

4.

香蕉中含有豐富的鎂元素，而鎂元素有預癥的作用。實(shí)驗證明，缺少鎂的人群，消滅癌細胞的能力會(huì )大大減弱從而容易患。

5.調節情緒

香蕉中含有泛酸成分，以一種讓人心情愉悅的“開(kāi)心”，可以有效減輕心理壓力，接觸憂(yōu)郁，令人開(kāi)心快樂(lè )。

6.減肥

香蕉營(yíng)養豐富，但是熱量低，含糖量高達20%以上，果糖和葡萄糖的比例為1：1，吃了以后可以迅速被人體吸收，補充體力，增加飽腹感、抑制饑餓感。

7.美容

香蕉中富含維生素A，具有維護皮膚毛發(fā)健康的作用，對手足破皮膚皸裂也十分有效，而且能讓皮膚光潤細滑，因為香蕉能降低膽固醇，可以改善肌膚毛病。香蕉中的胡蘿卜素還能改善眼睛疼痛、干澀，緩解眼部疲勞，避免眼睛早衰。